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Esta prueba se enmarca dentro de la propuesta de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía para iniciar el Sistema de Producción Integrada en el olivar, tendente a practicar una Agricultura sostenida (que tiene su principal objetivo evitar la erosión de¡ suelo con prácticas de laboreo o de control de plagas racionales), algo que se lleva relizando hace años en cultivos hortofructícolas, como la fresa en Huelva o las verduras en Almería, con muy buenos resultados desde el punto de vista de la calidad de los productos y de la comercialización.
Con este tipo de práctica agrícola se pretende compatibilizar las tecnologías existentes y el respeto al medio ambiente para obtener productos de alta calidad y de una forma rentable para el agricultor.
Según explica Ricardo Alarcón, técnico de la API, las dos cooperativas de Baena han sido de las muy pocas de toda Andalucía que se han acogido a esta prueba, apuntando que fue el Servicio de Sanidad Vegetal de la Delegación de Agricultura en Córdoba la que ofreció esta experiencia a CODEBA, dada su larga trayectoria en el control integrado de las plagas por medio de las ATRIAS (Agrupaciones para Tratamientos Integrados de la Agrícultura).
Las Cooperativas se comprometen a cumplir una serie de normas específicas que regulan la plantación, el laboreo, la recolección, el tratamiento del fruto en la almazara y el posterior envasado del aceite, que según ha puntualizado Ricardo Alarcón, son viables desde el punto de vista agrónomo y técnico y que incluso hay agricultores que cumplen muchas de ellas. Además, las almazaras han tenido que instalar una línea independiente para recibir y trata la aceituna procedente de las 2.500 hectáreas que este año están bajo las normas de la API, aunque al ser una prueba no supondrá ningún desembolso ni para los agricultores ni para las almazaras porque todo el proceso estará subvencionado por la Consejería.
No se trata de un tipo de Agricultura Ecológica, puesto que los agricultores podrán "suponeutilizar fertilizantes y fitosanitarios, pero éstos serán controlados por técnicos, que realizarán semanalmente análisis del suelo y los olivares para saber cuando y qué tipo de productos utilizar y deberán anotar todo lo que hacen en la finca en un cuaderno Además, empresas autorizadas también realizarán auditorias para comprobar que se están cumpliendo las normas.
Pero ¿qué obtiene a cambio el olivarero? El técnico de CODEBA responde que obtiene mercado, puesto que la Consejería de Agricultura concede una contraetiqueta que asegura al consumidor que tiene en sus manos un producto de calidad y que se ha obtenido respetando al medio ambiente. Este tipo de mercado está en Europa y es un mercado exigente, de alto poder adquisitivo, y a grandes cadenas de distribución que están exigiendo este tipo de producción. "Aunque esto parezca lejano es algo que será necesario en el olivar, de hecho en la fresa el producto que llega a Europa sin ese etiquetado es el último en venderse", asegura.
Alarcón no duda en subrayar la importancia que tiene el hecho de que las dos cooperativas de Baena sean una de las pocas que tengan esta oportunidad, señalando que no se quede sólo en un ensayo y que todas las almazaras de la Denominación de Origen Baena estuvieran en la API, porque ésta práctica "supone adelantarse al futuro, diferenciarse de muchas zonas olivareras de toda España".
El Reglamento de la API contempla una sede de prácticas (BOJA 125, del 26 de septiembre de 1995), obligatorias, prohibidas y recomendadas para cada actuación que se hace en el olivar: plantación, fertilización, laboreo, poda, riego y recolección, hasta su traslado en la almazara. Una vez allí, también se contempla una normativa sobre molturación y tratamiento y envasado del aceite.
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