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La pasada semana se cerró el mercado de aceite de oliva virgen de 1 grado para envasar en 340-345 pesetas el kilo. Esta semana se han realizado operaciones a 350.
La inestabilidad de los mercados del aceite está sorprendiendo a los operadores, que no encuentran respuesta a esta irregularidad que hace un par de semanas dejó los precios casi al nivel de principios de año, cuando se situó el virgen de 1 grado para envasar a 310 pesetas el kilogramo (semana del 24 de enero). Este descenso de la cotización se justificaba, según los expertos, por la elevación de los precios en los meses de agosto y septiembre (4251430 entre el 5 y 19 de septiembre), que provocó que las grandes empresas importaran aceites a menor precio de otros países y se acumularan existencias al pensar los productores que la cosecha recién iniciada sería más reducida y que los precios subirían. Sin embargo, la importación de aceite compra do mediante el tráfico de perfeccionamiento activo (TFA) por grandes empresas ayudó también a la irremediable caída de los precios.
Esta inestabilidad, que para muchos expertos también se ve favorecida por la desaparición del precio de intervención que se convertía en, referencia mínima para los agricultores y la reciente renuncia de la Unión Europea a subvencionar el almacenamiento, ha dejado desprotegidos a los productores, que han comenzado a adoptar decisiones para acumular existencias y retirarlas del mercado para mejores tiempos. A la retirada de 150.000 toneladas de aceite adoptada por productores de Jaén se ha unido ahora la decisión del consejo sectorial de aceite de oliva de la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de constituir una sociedad mediante la cual el sector productor podrá operar en el mercado a partir de enero. Las entidades andaluzas que han anunciado ya su incorporación acumulan un volumen de 320.000 toneladas de aceite de oliva.
COMIENZA LA SUBIDA DE PRECIOS
En estas circunstancias, cuando la mayoría de E los españoles disfrutaban del puente del día de la Constitución, el sector convirtió esta jornada en el punto de inflexión de la caída de los precios. Ese día se desbordaron las operaciones de compra-venta y comenzó a elevarse la cotización. La pasada semana se cerró el mercado de aceite de oliva virgen de 1 grado para envasar en 340-345 pesetas el kilo, mientras que el lampante refinable se situó a 325 y el refinado a 345. Esta semana ya se han realizado muchas operaciones a 350 pesetas el kilogramo de virgen de 1 grado y la tendencia es a que siga elevándose el precio. A esto se unirá también el avance del segundo foro de la campaña de aceite de oliva de Jaén, que ha arrojado una producción estimada de 214.000 toneladas, cifra que está por debajo de la media del último decenio.
LA SITUACIÓN DE FUTURO
Nadie quiere apresurarse en las hipótesis, aunque los operadores confían que los mercados sigan una tendencia al alza. A esto se puede unir que el sector, cuando ha ido al campo a recoger la aceituna se ha encontrado con una cosecha más reducida de lo anunciada inicialmente. Así, muchos olivareros han finalizado ya la recolección de la variedad marteña o picual, después de un mes. Por el contrario, hecho anormal en el cultivo, numerosos agricultores han iniciado la campaña de la variedad hojiblanca, la más tardía de la provincia.
El mismo ciclo vegetativo de la aceituna en el año está provocando sorpresas todos los días, sobre todo en los rendimientos que se están recogiendo de la aceituna. La media en la provincia de Córdoba fluctúa entre el 19 y 20 por ciento de rendimiento graso. Sin embargo, en muchas zonas se están alcanzando rendimientos cercanos al 23-24 por ciento, e incluso se está llegando en algunas ocasiones al 25 por ciento.
Por lo que se refiere a la calidad que se está obteniendo en las primeras molturaciones de aceituna, los aceites se están presentando algo picantes y amargos, con una calidad ligeramente inferior a la excelente campaña anterior. Los olivareros consideran que la gran sequía que ha afectado al árbol durante la campaña pasada y la abundancia de agua caída durante los meses de septiembre y octubre sólo han provocado que la aceituna engordara, pero al fruto no le ha dado tiempo suficiente para que la aceituna mejore sus características organolépticas.
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